吃，是寫進每個中國人DNA里的血脈天賦。

中國人好吃、擅吃，吃出名堂，吃出花樣，吃出學(xué)問。

在中華上下五千年的歷史中，更是誕生了一個又一個“吃貨”。

伊尹：美食與治國也可兼得

伊尹是有史載以來的第一個名廚，傳聞他的父親是個奴隸廚師，伊尹子承父業(yè)，憑借著自己的天賦與努力青出于藍，成為精通烹飪的廚藝大師，還從烹飪中悟出治國之道。

伊尹作為陪嫁廚子走進湯王宮殿后，用一道天鵝羹驚艷了同為吃貨的湯王，他由食物出發(fā)，向湯瘋狂輸出自己的治國體悟，成功讓湯折服于他的廚藝與才華之下，不僅被免去奴隸的身份，更是被任命為輔國宰相。

明 殷偕《鷹擊天鵝圖》 南京博物院藏

伊尹到底有何能耐，能讓湯王如此欣賞？

首先，作為廚子，他的菜做的非常好吃，《呂氏春秋·本味篇》說他做的菜久放不腐壞，熟而不爛，甜而不過頭，酸而不刺激，咸而不澀口，辛辣不過度，淡而不寡味，肥而不油膩。能把味道拿捏得如此完美，難怪能抓住吃貨湯王的心了。

其次，伊尹還是一個懂得思考的廚子，對于美食，他有一套完整的“做菜哲學(xué)”，他對食材的認識一針見血，對烹飪的火候掌握精到，能從做菜中體悟世界的變化，領(lǐng)會到治國的竅門。

公子宋：不給食物就造反

春秋戰(zhàn)國時期，鄭國的大臣公子宋有一項特殊的技能，如果他的食指突然動起來，就說明當天能夠美餐一頓，可稱行走的美食探測儀。

某日，身懷異能的公子宋和友人子家一起去見國君，路上，公子宋食指大動，便對朋友說：“今天我們有口福了?！?/span>

見到鄭靈公后，果然見到廚師正在處理鱉，正是準備要做鱉魚湯大宴呢，于是兩人相視一笑。

鄭靈公問兩人為何而笑，公子宋便得意地跟鄭靈公炫耀自己的食指絕技。

傲嬌的鄭靈公知曉后，存心想捉弄公子宋，便特意只讓子家喝湯，獨獨不給公子宋喝。

元  佚名  魚藻圖軸 臺北故宮博物院藏

公子宋是何等吃貨，怎能受得了美食在前卻不能享用的折磨，一上頭，就做出了不合禮法的舉動，將那有著特異功能的指頭伸入鼎中，嘗了一口鱉魚湯后就溜了。

鄭靈公勃然大怒，想把這不守規(guī)矩的臣子殺掉。

公子宋回過味來后也非常后悔，一不做二不休，先下手為強，造反殺了國君。

為了美食而造反，公子宋也算是前無古人后無來者的吃貨了。

張翰：激情辭職為美食

張翰，魏晉時期著名文學(xué)家，字季鷹，吳郡吳縣人。

張翰原本在齊王司馬冏手下干活，一陣秋風吹起了他的思鄉(xiāng)之情，因為思念家鄉(xiāng)美食菰菜、莼羹、鱸魚膾，他一上頭，激情辭職了。

臨走前，張翰還留下一封瀟灑的辭職詩：

秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。

三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。

翻譯過來就是：鱸魚那么美，我想去吃吃。

巧的是，張翰走后沒多久，洛陽大亂，他的上司也死了，因為思念吳中鱸魚而回鄉(xiāng)的張翰反而逃過一劫，可謂因吃避禍了。

或許是吃貨之間的惺惺相惜，后世幾位大詩人提起張翰都很是欣賞，贊他豁達、真性情。白居易詩云“秋風一箸鱸魚鲙，張翰搖頭喚不回”，李白贊曰“君不見吳中張翰稱達生，秋風忽憶江東行”，辛棄疾寫“休說鱸魚堪膾，盡西風、季鷹歸未”。

唐 歐陽詢 張瀚貼 故宮博物院藏

孟浩然：生命誠可貴，美食價更高

《新唐書》里記載了這樣一件事：某日，韓朝宗與孟浩然約好時間，準備在朝堂上舉薦他。然而恰逢孟浩然家中有老友來訪，便與老友痛痛快快地喝起了酒，將與韓朝宗的約定忘得一干二凈。

有人提醒他，孟浩然反而很生氣地說：“酒喝得正盡興，哪有時間管他!”最終孟浩然鴿了韓朝宗，使得韓朝宗很生氣。普通人酒醒之后通常追悔莫及，然《新唐書》用了五個字描述他的反應(yīng)：“浩然不悔也”。

從這件事中，我們可以看出孟浩然是一個相當隨性的人，乃是“今朝有酒今朝醉”的忠實信徒?！八烙谧祓挕边@種聽起來很離奇的事，發(fā)生在孟浩然身上，也有幾分可信。

據(jù)《孟浩然集序》載，開元二十八年，孟浩然的好友王昌齡來襄陽游玩，浩然自然要設(shè)宴招待一番，恰逢浩然癰疽發(fā)背，本來都快要痊愈了，可在宴席上吃嗨了以后，浩然哪里還管的上大夫的囑咐，只管大口喝酒大口吃肉，吃了魚鮮后發(fā)病而死，終年五十二歲。

《孟浩然集序》只說孟浩然是“食鮮而動”，沒有提及具體是哪種河鮮，結(jié)合孟浩然曾經(jīng)寫給王昌齡的詩句“土毛無縞纻，鄉(xiāng)味有槎頭”，我們可以猜測，王昌齡來襄陽，孟浩然多半會拿他這“槎頭”，也就是查頭鳊來招待好友。味道鮮美的查頭鳊，大概就是殺死孟浩然的兇手了。

清 王翚 孟浩然詩意圖  臺北故宮博物院藏

蘇軾：請叫我大宋第一美食博主

要論宋朝吃貨，蘇軾若排第二，無人敢稱第一。

別人被貶：我好慘，我抑郁了。

蘇軾被貶：聽我說謝謝你，因為有你，可以吃東西。

蘇軾一生七次被貶，就是七次美食探索之旅。

元 趙孟頫《蘇東坡小像》 臺北故宮博物院藏

被貶到湖北黃州時，他寫下一首《初到黃州》，雖然也有些對自身境遇的不平，但很快又夸贊這里的魚很鮮美，筍很香甜，吃貨眼里的世界，大概要用口水去丈量。

黃州豬肉質(zhì)優(yōu)又便宜，蘇軾便天天買來吃，還給豬肉寫《豬肉頌》。聞名后世的“東坡肉”也源自于此，原始的做法比較樸實，將鍋洗干凈，加少量水，豬肉放到鍋里，蓋上蓋子燉夠火候即可。

被貶到廣東惠州后，蘇軾又打開了新世界的大門，愛上了鮮甜的荔枝，所謂“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！?/span>

吃荔枝要配肉才更盡興，蘇軾開發(fā)出了羊脊骨的新吃法：順著羊脊骨關(guān)節(jié)的連接處將其切成小段，用鐵鍋先小火燉煮一遍，撈出后澆上黃酒腌制入味，生炭火，烤羊脊骨，撒少許鹽烤至表面微微焦黃即可。

蘭陵笑笑生：《金瓶梅》是一本美食書

能把美食融入到自己的文學(xué)作品中的人，一定是真正的吃貨，蘇軾如此，蘭陵笑笑生也是如此。

《金瓶梅》列舉過的食物多達兩百多鐘，其中又有茶十九種，飲茶場面二百多次，酒二十四種，飲酒場面二百多次。

第六十一回寫螃蟹，叫人口水直流，“四十個大螃蟹，都是剔剝凈了的，里邊釀著肉，外用椒料、姜蒜米兒、團粉裹就，香油煠、醬油醋造過，香噴噴酥脆好食?！?/span>

不是多年的吃貨，哪能寫出這樣生動飄香的文字？

李漁：沒有一只螃蟹能活著離開我的視線

清朝的李漁，是真正的食蟹達人，愛吃螃蟹到被人稱為“蟹仙”。

每年還未到螃蟹的旺季，他便早早存好買螃蟹的錢，稱其為“買命錢”，不僅不如，他還養(yǎng)了一位“蟹奴”，專門給他做蟹、剝蟹。

蟹：我真的會謝。

對于李漁來說，蟹“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金”，色香味都是極致。他在《閑情偶寄》里寫：“凡食蟹者，只合全其故體，蒸而熟之，貯以冰盤，列之幾上，聽客自取而食?！?/span>可見他吃蟹主張的是自然之道，認為蟹不必再用花哨的烹調(diào)方法，只需要整只蒸熟，便是絕頂美味。

在這孕育了太多美食的中華大地上，還有更多的吃貨故事正在上演……

這部吃貨極簡史，我們都是書寫者。

-參考資料-

《楚辭·天問》《史記·殷本紀》

《呂氏春秋·本味篇》《左傳·宣公四年》

《論語·鄉(xiāng)黨第十》《晉書·張翰傳》

《唐才子傳》《孟浩然集序》

《閑情偶寄》

來源：“道中華”微信公眾號  

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